・脳は臓器としては全体の2％程度しかないが、安静時でのグルコース消費量は１８％もある、心臓は１１％、肝臓で２０％、筋肉で２０％消費する（ｐ２６）
・AGE:終末糖化産物は、なかなか代謝されずに、長期間体内に留まるのがやっかいな点、赤血球が４か月で入れ替わってもAGEは蓄積されていく（ｐ３２）
・AGEの量＝血糖値ｘその持続時間なので、血糖値が正常範囲内でも長く生きるとAGEの量は多くなる（ｐ４３）
・インスリンが働く限りにおいては、血糖値は正常に保たれ、筋肉や脂肪細胞もエネルギー不足に陥らない、余分なエネルギーは脂肪細胞に蓄積される（ｐ４６）
・人類誕生を１月１日とすると、近代的な生活を始めたのは大晦日の11:50くらいから（ｐ５０）
・動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞といった血栓症の病気がおきるのも、私たちが原始時代と同じ血液構成でいるから（ｐ５４）
・私たちは長らく飢餓時代を送ってきたので、霜降り肉やトロ、卵等の脂肪、塩分を含んだ食物を美味しいと感じるセンサーが口の中に備わっていて、取り込んだ脂肪はなかなか手放さない仕組みがある（ｐ５７）
・鶏肉を同じグラム数だけ食べた場合、AGEを体に取り込む量は、水炊きを１とした場合、焼き鳥は１０、北京ダックは２０となる、こんがりと焼き色がついているほどAGEが多い（ｐ７６）
・食べ物としては、古典的な日本食が一番おすすめ、米は水でたくのできつね色にならない、油いためのチャーハンよりAGEが少ない（ｐ７８）
・ファーストフードで一緒に飲むであろう清涼飲料水は、高濃度のフルクトースコーンシロップという糖が使われていうて体内でAGE化を起こしやすい（ｐ８２）
・野菜を食べることで、血糖の数値が上がるのを抑えられる（ｐ８４）
・チンパンジーに比べて人類の脳が発達した理由の一つは、人間が火で調理することで食事にかける時間が少なくなったから（ｐ９５）
・JIS規格において、フルクトースが90%以上のものを「高果糖液糖」50-90%を「果糖ブドウ糖液糖」50以下を「ブドウ糖果糖液糖」と表示している（ｐ１０５）
・早く食べる癖がついている人は、食事中に何度か箸を置くことを推奨する（ｐ１１３）
・食べる順番も大事、野菜は必ず先に食べる、これにより糖の吸収が遅くなり血糖値が防げる（ｐ１１４）
・オクラ、山芋、納豆などのネバネバ系、海藻、こんにゃくは食べ物の腸への移動を遅くさせ、血糖値をあげにくくする（ｐ１３４）
・人間の皮膚は２８日で入れ替わる、身体中の皮膚は２８日で全部変わる（ｐ１６９）